Κοπιάστε - λιχουδιές από τη Μπολόνια...

Το Galani Veneziani (γαλάνι βενετσιάνι ή απλά galani) είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό γλυκό, πολύ δημοφιλές κυρίως κατά την περίοδο του Καρναβαλιού, που έφαγες πιθανώς στη Μπολόνια — αν και η ονομασία και η παραδοσιακή του προέλευση συνδέονται με τη Βενετία και τη βορειοανατολική Ιταλία.

Τα Galani Veneziani - στο πάνω πιάτο της φωτογραφίας- είναι λεπτά, τραγανά, τηγανητά ζυμαράκια από απλό ζυμάρι (αλεύρι, αυγά, λίγη ζάχαρη και συνήθως λίγη grappa ή άλλο λικέρ) τα οποία τηγανίζονται σε καυτό λάδι και στη συνέχεια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Στην πραγματικότητα, αυτό το γλυκό έχει πολλά διαφορετικά ονόματα σε όλη την Ιταλία — στη Ρώμη λέγονται frappe, στη Λομβαρδία και αλλού chiacchiere, στην Τοσκάνη cenci, στο Πιεモντέ bugie και σε άλλες περιοχές crostoli.

Η λέξη “galani” σχετίζεται με τη λέξη galan, που σήμαινε “κορδέλα” — και αυτό γιατί το ζυμάρι κόβεται σε λεπτά, μακριά κομμάτια/κορδέλες πριν τηγανιστεί.

Η παράδοση του γλυκού είναι πολύ παλιά, με ρίζες που φτάνουν ως την αρχαιότητα, όταν οι Ρωμαίοι έφτιαχναν κάτι παρόμοιο για τις γιορτές.

Είναι καρναβαλικό γλυκό: στην Ιταλία τα galani (όπως και οι frittelle ή fritole) σερβίρονται πολύ καθ’ όλη την περίοδο του Carnevale, πριν την Σαρακοστή.

Συνήθως τρώγονται απλά, ζεστά ή χλιαρά, με ζάχαρη άχνη από πάνω, για το απόλυτο τραγανό και γλυκό αποτέλεσμα.

ΣΤΟ ΚΑΤΩ ΠΙΑΤΟ ΤΗΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ...

...Torta di Riso alla Bolognese (ή απλά torta di riso), ένα παραδοσιακό γλυκό της Μπολόνια με πολύ ιστορία

Παρά το όνομα, δεν είναι κέικ όπως το φανταζόμαστε. Είναι ένα γλυκό με βάση:

ρύζι

γάλα

αυγά

ζάχαρη

αμύγδαλα (συχνά αλεσμένα)

ξύσμα λεμονιού

και σχεδόν πάντα λικέρ αμαρέτο ή άλλο αρωματικό λικέρ

Ψήνεται μέχρι να γίνει σφιχτή αλλά ζουμερή, με αυτή τη χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια που βλέπεις στη φωτογραφία.

Είναι τυπικό γλυκό της Μπολόνια και της Εμίλια-Ρομάνια.

Παραδοσιακά φτιαχνόταν για γιορτές και γάμους.

Κάποτε πωλούνταν και σε φαρμακεία (!) γιατί θεωρούσαν το ρύζι θρεπτικό και «ευεργετικό».

Υφή Μέσα: κρεμώδης, σχεδόν σαν πουτίγκα και έξω: ελαφρώς τραγανή/καραμελωμένη

Γεύση: ήπια γλυκιά, γαλατένια, με αμύγδαλο & λεμόνι να κάνουν τη διαφορά

Δεν είναι βαρύ γλυκό — είναι από αυτά που τρως ήσυχα με καφέ. Συνήθως σερβίρεται

Σε τριγωνικά κομμάτια, όπως ακριβώς στη φωτογραφία

Συνήθως σκέτο, χωρίς σιρόπι ή σάλτσες

Μερικές φορές με λίγη άχνη (όπως και τα γλυκά στο πάνω πιάτο).